（二）茶树栽培和管理科学技术的发展

　　前面说过，茶叶生产科学技术，主要包括茶树栽培管理和茶叶制
造两个方面的内容，所以，在清末民初我国茶业改革的许多奏折和条
陈中，如张之洞提出的“购机制茶”和“购地试种”；之后刑部主事
萧文昭提出的“设立茶务学堂，讲求种植，尽地力和使用机器”的补
救四术，无不强调种茶和机器制茶在茶业的近代发展中，具有同等的
重要地位。但是，在实际进行中，一般又都忽略茶树栽培管理，而表
现出专注机器制茶这点上。

　　在我国茶业向近代发展中，出现专重机器制茶和轻视茶树栽培科
技的倾向原因主要有：一是认为我国茶叶不敌印锡，不是茶叶品质而
是加工制作不用机器的关系。用张之洞的话说，“中国种茶之佳，地
球无双” ② ，甚至一些外商，也认为我国所出茶叶“远过印度之茶
” ③。二是英国、荷兰在南亚采用的茶树栽培技术，先进的学不起，
常规的无学头。如其茶园耕作管理，有少数已使用机器和马达之类，
这是我国园户购置不起的，加上我国劳力也较充裕，也无需购机耕种
。另外，从陈世璜考察所写的印锡茶树栽培技术情况来说 ①，其播种
、施肥和中国也相差不多，只有茶树修剪，比我国要先进；但其栽种
的茶树系阿萨姆种和阿萨姆与华茶杂交的变种，树身较高，我国也不
能照搬。陈世璜记称，当时锡兰茶树播种，就只有“如种稻谷”那样
育苗移栽一法，而且其具体操作“西历十一月，先将田一方垦至一尺
之深，铺以肥土六寸，上面再加极细之土四寸，然后播种茶子，入土
约深二寸，及至次年二、三月为之分种”，也很落后，至于施肥方面
，有些地方也认为肥料有害茶叶品性，不施肥；一般都只施些麻饼，
专门提到“种茶专家”的施肥方法，也就是在“茶林内搀种豆荚”，
将荚梗埋于土内肥田。印度的茶树栽培管理比锡兰还差，有的地方任
杂草丛生，至冬天把杂草翻入土中算是中耕施肥。所有上说这些技术
，包括在茶园内间种豆科作物，这对当时我国传统茶树栽培技术来说
，都不是什么新鲜内容，也都是从我国传去的老方法；所以，当时从
国外，我国也确实找不到所需的“讲求种茶”之法。

　　不过，这不是说清末民初我国在茶学和茶树栽培技术上就一点没
有提高和发展。不是的，如当时有关茶树生物学特性和外部形态描述
，在运用西方近代植物学成果后，就提高了科学性。这里不妨以我国
这一时期茶树介绍的变化为例：前面说过，在清咸同之前出版的我国
古籍中，凡介绍茶树，大都是引录陆羽《茶经》有关茶树形态的描述
。但是，至光绪后期编纂的一些方志中，有的就开始出现用近代植物
学的方法来描述茶树了。如光绪三十一年四川《定远县乡土志》载：
“茶树，乃常绿之木本植物，枝干不长，谓之灌木。其叶互生，有短
柄无托叶，叶边有锯齿，性喜暖，早春发芽由叶腋抽出。短小花梗，
开白色之花。其花向下，花被由萼与冠而成。花冠六瓣，其状大小不
均，居于花冠之内者，有多数花丝相合谓之雄蕊。

　　雌蕊仅一本。其果实为颇面干果。叶性甚涩，含有一种香气，摘
而蒸之、焙之，使干即为常用茶叶。” ①这和陆羽《茶经》中的茶树
介绍，就能明显区分出它们是古是近的时代差别来了。在一定程度上
，这也可以看成是我国古代茶学向近代茶叶科学开始转化的一种标志
。

　　另外，在茶树栽培管理的一些具体技术上，我们从印度、锡兰没
学到什么，但当时在经营管理和一些技术的示范推广方面，如建立茶
场和成立公司方面，我国各地还是有不少举措的。如上世纪９０年代
，侨寓福州的一些英国茶商，出于其经营华茶贸易的巨利受到英印和
锡兰茶业的损伤，所以在开设“制茶公司”提倡机器制茶的同时，也
注意在茶树栽培方面的改进。 据《农学报》报道，其“茶园自植之茶
，色味较外洋远胜。

　　……刻拟在园内再种茶七万株，以冀推广。” ②民国云南《顺宁
县志稿》也提到，顺宁在清末开始种茶时，由“太守宋琦璘督饬实业
团团长甘自东等倡种”，“民元以还，年有推广” ③。所谓“实业团
”，也即由各地乡绅和知识分子，以近代工业和科技等开发家乡的组
织，这里所说民元以还“年有推广”，当也有一定的近代内容。不过
，有关茶树栽培改良记述得比较清楚的，还是民国《新昌县志》，其
载：“山背茶丛，每丛间断或七八尺、丈余不等，有如星罗棋布。倘
或纵或横，分行不分丛，则培壅较易，采摘较便，种作较好，旷地较
省，出货较多，换一法而数利随之。” ①这也是我们现在能见的以近
代播种方法替代传统丛直播的最早记载。除上说几例外，１９０７年
，在南京紫金山霹雷涧设立的江南植茶公司；１９０９年，湖北在羊
楼洞还设立过模范茶场；翌年，四川雅州成立茶业公司；江西也在宁
州建立茶业改良公司；１９１５年，农商部在祁门平里设立模范种茶
场 ②等等。这是我国最初建立的茶叶改良机构，其中江南植茶公司，
还被认为是我国茶叶科研的发端。这些公司和茶场后来情况不大清楚
。但多数可能由于经费等原因，其结果和四川遂宁第一农场的命运一
样，所植茶苗，“培壅数载，枝干拳曲，味亦苦涩，大有萎谢之态，
兹已随场中桑株供灶下之用矣” ③。因此，总起来说，清末民初，我
国茶树栽培技术，由于试验者不多，成功者更少，所以茶园面貌依旧
，栽培技术实际提高和发展也无多大。